Paquete #1

Café, pan dulce, jugo de naranja, plato de frutas y huevos al gusto.

Paquete #2

Café, pan de dulce, jugo de naranja, plato de frutas, omelette Coyote o chilaquiles con arrachera.

Paquete #3

Café, pan dulce, jugo de naranja, plato de frutas y enchiladas suizas o enfrijoladas.

Huevos al gusto

Revueltos, estrellados, con chorizo, salchicha, jamón, a la mexicana, etc.

Huevos rancheros

Dos huevos sobre tortilla frita bañada con salsa roja perfumada con comino.

Huevos motuleños

Dos huevos montados en un par de tostadas con jamón de pavo, chicharrón y plátano macho bañado en salsa roja.

Huevos enmolados

Dos huevos montados sobre tortilla de maíz azul y queso Oaxaca bañados en mole de la casa.

Enchiladas de mole

Pollo desmenuzado en tres tortillas de maíz, bañadas en mole de la casa, queso, crema y cebolla morada.

Enchiladas veracruzanas

Huevo a la mexicana en tres tortillas de maíz, bañadas en salsa de frijol, chorizo, aguacate, queso panela y chile pasilla.

Enfrijoladas veracruzanas

Huevo revuelto en 3 tortillas de maíz, bañadas en salsa de frijol, crema de rancho, queso panela, chistorra y chile.

Quesadillas

De papa con chorizo, rajas, picadillo, chicharrón, flor de calabaza, champiñones y huitlacoche.

Puntas a la mexicana

Puntas de filete, jitomate, cebolla y chile.

Puntas albañil

Puntas de arrachera, tocino, champiñón y chile serrano.

Chilaquiles

Verdes, rojos o divorciados. Con pollo, con huevo, con cecina o con arrachera.

Chilaquiles poblanos

Con pechuga de pollo asada, mole de la casa, queso, crema de rancho y ajonjolí.

Enchiladas suizas, verdes o rojas

Pollo desmenuzado en tres tortillas de maíz, bañadas en la salsa de su elección con un toque de crema y cebolla morada.

Fruta de estación

Con granola casera, miel, yogurt o semillas.

Hot cakes, waffles o molletes

Molletes con extra tocino o jamón.

Pan dulce o tostado

Hecho en casa.

Club sandwich

3 piezas de pan tostado, jamón, tocino, queso, jitomate, lechuga y papas a la francesa.

Sandwich nido

3 piezas de pan tostado, jamón, huevo, queso, jitomate, lechuga y papas a la francesa.

Torta estudiantil

Pan baguette con jamón, queso, frijoles, lechuga y papas a la francesa.

Al gusto

A elegir un ingrediente: jamón, queso Oaxaca, champiñones, rajas, flor de calabaza o huitlacoche.

Poblano

Relleno de rajas poblanas bañado en salsa poblana acompañado de frijoles refritos.

Omelet Coyote

Relleno de flor de calabaza, queso de cabra y espárrago bañado con crema de flor de calabaza acompañado de frijoles refritos.

Jugo de la casa

Naranja, toronja o zanahoria.

Jugo verde

Piña, apio, nopal y naranja.

Malteada

Fresa, vainilla o chocolate.

Café americano de olla

Chocolate caliente

Jugo especial

Fuente de mariscos u orden de ostiones

Fuente de mariscos: coctel de camarón, aguachiles, ostión, pulpo y camarón para pelar.

Carpaccios

De res o pulpo.

Aguachile

Verde o rojo de camarón.

Tostadas

De callo y escamoles o de atún al chipotle.

Cocteles

A elegir camarón, ostión o pulpo.

Ceviche verde

De pescado con variedad de verduras.

Tiradito pacífico o tartar de atún

Tiradito de filete esmedregal con variedad de verduras. Tartar de atún en soya con huevo, mayonesa y mostaza con alcaparra, cebolla, rábano, sandía y perejil.

Espaguetti a la marinara

Variedad de mariscos, pasta de caze de tomate.

Lasagna tradicional

Carne bolognesa con espejo de salsa pomodoro.

Ensalada sur

Tocino frito sobre espinaca y mix de lechugas bañadas con un aderezo de casis.

Ensalada de frutos rojos

Camarón, mix de lechugas, variedad de frutos rojos, almendra fileteada, queso crema con aderezo de frutos rojos.

Ensalada César

Hojas de lechuga orejona bañada con aderezo César, croutones y queso parmesano. A elegir con pollo.

Penne aurora

Salmón fresco, pasta pluma, albahaca, ajo, crema y pomodoro.

Penne putanesca

Pasta pluma, aceituna negra, ajo, albahaca, vino blanco, alcaparra y pomodoro.

Fetuccino dolce vita

Camarón flameado al Brandy, pasta, crema y queso parmesano.

Salmón a la parrilla

Salmón y verduras a la parrilla.

Salmón azteca

Salmón fresco con escamoles, sobre una cama de pasta con brócoli y setas.

Camarón al gusto

Camarón jumbo al mojo de ajo, al ajillo o al coco.

Robalo en salsa de naranjas

Filete de robalo, espárrago y setas a la parrilla con salsa de naranja y encurtido de pimientos.

Pesca zarandeada

Pesca del día con vegetales a la parrilla.

Mojarra al gusto

Mojarra entera encevichada, al mojo de ajo, al ajillo, enchilada o natural. Acompañada de papas a la francesa.

Atún coyote

Atún sellado con puré de berenjena, espárragos a la parrilla y poro frito con reducción de soya.

Atún al ajonjolí

Atún fresco con costra de ajonjolí, guarnición de espárragos a la parrilla y puré de coliflor bañado con soya de mirin.

Salmón aurora

Salmón con camarón flameado al brandy y tagliatelle en salsa rosada.

Alitas Cabo Coyote o empanizadas

En cama de papas a la francesa acompañadas de aderezo blue cheese (Alitas Cabo Coyote) o picante (empanizadas).

Hamburguesas Cabo Coyote o de res

Con lechuga, cebolla, jitomate, queso gratinado, acompañadas con papas a la francesa.

Pepito de arrachera

Arrachera gratinada, jitomate, lechuga, frijoles y alioli acompañado de papas a la francesa.

Pescadillas

De pescado

Papas a la francesa

Sopa de hongos

Sopa de cebolla

La clásica francesa con queso gratinado.

Sopa azteca

Julianas de tortilla frita, aguacate, crema, queso y chile pasilla.

Chilpachole de jaiba

Camarón con cabeza y jaiba.

Caldo de camarón

Camarón con cabeza y verduras.

Crema de almeja

La clásica crema de almeja servida en pan campesino.

Pulpo en su tinta

Pulpo cocido y guisado con cebolla, jitomate, ajo, laurel y chiles güeros acompañado de arroz blanco.

Pulpo gallega

Pulpo cocido, papa rústica, paprika, alioli, aceite de oliva y perejil.

Pulpo a las brasas

Pulpo y vegetales a la parrilla, un toque de mirin, reducción de soya y alioli.

Pulpo con arroz

Pulpo adobado sobre una cama de arroz bomba y alioli.

De camarón capeado

Camarón capeado, dos tortillas, ensalada de zanahoria, col blanca y alioli.

De camarón al gusto

Camarón preparado al gusto.

Gobernador

Camarón con cebolla, pimiento morrón y queso gratinado.

De arrachera

Arrachera dividida en cuatro tacos, cebolla, ensalada de nopales y salsa verde.

De rib eye

Rib eye con queso gratinado acompañado de frijoles charros, chile, cebolla cambray, papas a la francesa y tortillas.

Rib eye

Rib eye choice parrillado con guarnición de gratín de papa y espinacas con crema.

Arrachera importada

Arrachera parrillada, frijoles y papas a la francesa.

Cabrería

Cabrería acompañado de chiles toreados, frijoles charros y papas a la francesa.

Pollo con mole

Pierna con muslo y arroz.

De pescado capeado

Pescado capeado con un par de tortillas y encurtido de pimientos.

Cuatro quesos

Pomodoro, queso mozzarella, queso de cabra, provolone y queso crema.

Panna

Pomodoro, jamón serrano, aceitunas, arúgula, queso parmesano y mozzarella.

Noruega

Pomodoro, queso mozzarella, queso de cabra, salmón ahumado y espinaca.

Sorrentina

Pomodoro, queso mozzarella y camarón limpio.

Frutti di mare

Pomodoro, queso mozzarella y variedad de mariscos.

Margarita

Pomodoro, queso mozzarella, rebanadas de jitomate y albahaca fresca.

Pepperoni

Pomodoro, queso mozzarella y pepperoni.

Hawaiana

Pomodoro, queso mozzarella, jamón y piña.

Fungi

Pomodoro, queso mozzarella y variedad de hongos.

Mexicana

Pomodoro, queso mozzarella, chorizo, chile serrano, frijoles y cebolla.

Cognac

Hennessy VSOP / Hennessy XO / Martell VSOP

Ginebra

Beefeater / Bombay Sapphire / Bulldog / Hendricks / Tanqueray

Anis

Las Cadenas / Chinchón Dulce / Chinchón Seco / Sambuca Blanco

Aperitivos

Tío Pepe / Dubonet / Campari / Martini Rosso / Martini Blanco

Licores digestivos

Limoncello / Pacharán Basarana / Grand Marnier / Licor 43 / Frangelico / Strega / Jagermeister / Bailey ́s / Chartreuse Verde / Chartreuse Amarillo / Amaretto Disaronno / Midori / Grappa Piave

Mezcal

400 Conejos Reposado / Víboras Joven / 8 Víboras Abocado con Gusano / Chango Loco Madrecuixe / Amores Joven / Diestro Joven Espadín / Diestro Joven Madrecuixe / Diestro Joven Tepeztate / El Diablito Joven Abocado / Folklore Oaxaqueño / La Fugitiva / Marca Negra Espadín / Marca Negra Ensamble / Marca Negra Tepeztate / Marca Negra Tobalá / Rey Zapoteco Gusano / Rey Zapoteco Joven / Rey Zapoteco Tóbala / Siniestro Joven Espadín / Tóbala Joven / Unión Uno Joven

Mezcladores

Coca-Cola / Coca-Cola Light / Coca-Cola sin azúcar / Ginger Ale / Squirt / Agua mineral o agua tónica

Tequila

1800 Añejo / 1800 Reposado / Centenario Reposado / Rva. de la Familia Añejo / Tradicional Reposado / Don Julio 1942 / Don Julio 70 / Don Julio Blanco / Don Julio Reposado / Herradura Blanco / Herradura Reposado / Mtro. Tequilero Dobel / Diamante / Hornitos Reposado / Tres Generaciones Añejo / Tres Generaciones Plata / Tres Generaciones / Reposado

Brandy

Azteca de Oro / Cardenal Mendoza / Carlos I / Fundador / Terry Centenario / Torres 10

Whisky

Old Parr / J.W. Double Black /J.W. Red Label / J.W. Black Label / J.W. Blue Label /Chivas Regal 12 Años / Chivas Regal 18 Años / Buchanan ́s 12 Años / Buchanan ́s 18 Años / Buchanan ́s Master / Jack Daniel’s / Glenfiddich 12 Años / Glenfiddich 18 Años

Cerveza

Bohemia Clásica / Bohemia Obscura / Heineken / Indio Premier / Tecate / Tecate Light / XX Ámbar / Lager Especial / XX Ámbar de Barril

Cerveza Artesanal

Corazón de Malta English / Pale Ale / Escollo Pilsner / Escollo Porter / Házmela Rusa / Minerva Viena / Osadía Ale Oscura / Saga Ale Blanca / Tempus Dorada / Artesanal de barril

Lo mejor de nuestra cava

Majuelos de Callejo / Casa Madero Casa Gde. G. Rva. Cab. Sauv. / Condado de Oriza Rva. / Cune Rva. Imperial / Del Fin del Mundo Special Blend / Matarromera Rva. / Monte Xanic Cab. Merlot / Santo Tomas Duetto / Santo Tomas Único / Teziano N32

Vinos tintos

México / España / Italia / Argentina / Chile / Australia

Vinos blancos

México / Argentina / Italia / España

Vinos rosados, espumosos y por copeo

Margaritas

Clásica de limón, fresa, mango, maracuyá o tamarindo.

Martinis

Cosmo martini / Pepino martini / Apple martini / Lychee martini / Mango martini

Cocteles tradicionales

Bull / Daiquiri / Desarmador / Luces de Havana / Mojito / Piña Colada / Sangria Natural / Sangria Preparada / Tequila Sunrise / Piedra (tequila, anis, Fernet) / Clamato natural / Jarra de Clericot

Cocteles con Mezcal y Ginebra

Cocteles de la casa

Cocteles sin alcohol

Jugos

Naranja, piña, uva, manzana, mango o tomate.

Otras bebidas

Café, Té, Jugos y Refrescos.